Avocado met ei uit de oven

avocado met eiDe avocado speelt deze week de hoofdrol in het gerecht van de week.
Super gezond en boordevol gezonde plantaardige vetten en vezels en daarnaast heeft de avocado een ontstekingsremmende werking. Het is ook het een prima ondersteuning van ons hart- en vaatstelsel.

Hoe weet je nu welke avocado je moet kiezen als je bij het groenteschap staat?
Kijk naar de kleur van de avocado: lichtgroene vruchten zijn nog niet rijp.
Donkergroen is bijna rijp. Paarsachtig is de kleur van een rijpe vrucht.
Daarnaast kun je het kruintje van de avocado halen om te zien of de vrucht rijp is. Is de kleur geel tot groenachtig dan is hij goed, komt er een bruine of zwarte kleur tevoorschijn kies dan een andere avocado, want deze is overrijp.
 
Dit recept kun je ook weer als basisrecept gebruiken. Bestrooi de avocado eens met Italiaanse kruiden of leg een blokje blauwschimmelkaas in het kuiltje voordat je het eitje erin stopt. Vind je gesmolten kaas niet zo lekker, bestrooi het eitje dan met kruimels van uitgebakken runderrookvlees. Met een frisse salade is dit recept een super gezonde keuze, zowel als lunchgerecht en hoofdgerecht.

 

Benodigdheden: voor 2 personen

  • 1 avocado
  • Herbamare
  • Chilivlokken (uit de molen)
  • 2 eieren
  • 25 g kaas (geraspt of plakjes)

 

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Leg een stuk bakpapier in een ovenschaal.
  • Snij de avocado doormidden langs de pit.
  • Draai de helften uit elkaar.
  • Sla met flinke kracht een mes met het lange snijvlak in de pit, en trek de pit eruit.
  • Maak het holletje iets groter met behulp van een lepel.
  • Bestrooi de holtes met Herbamare en chilivlokken (grove peper uit de molen).
  • Breek een eitje en laat dit in het kuiltje glijden.
  • Doe dit bij beide helften.
  • Zet de avocado’s 15 minuten in de oven.
  • Snij 4 kleine plakjes kaas met een kaasrasp (totaal 25 gram).
  • Leg op iedere avocado 2 plakjes kaas en laat de kaas 5 minuten smelten.

 

Voedingswaarden per portie:

  • Rauwkostportie: 0,5 (afhankelijk van het gewicht van de avocado)
  • Vetverbrander:1,25
  • Vitaaldag: geschikt

 

Tip: Bestrooi de holtes ook eens met Italiaanse kruiden of kerrie.

 

Dit is een recept dat gebruikt kan worden binnen het 3care voedingsprogramma.